U hebt waarschijnlijk gehoord dat veel van wat je 'smaak' wordt in feite bepaald door je neus. Nu, nieuw onderzoek van de Yale University en de Universiteit van Dresden Medical School blijkt dat niet alleen zijn geur en smaak onlosmakelijk met elkaar vermengd, maar geuren stimuleren verschillende delen van de hersenen als ze worden ervaren door de neus versus door de mond
"de rol van de reukzin [reukzin] in de smaak is krachtig," schreven de onderzoekers in het tijdschrift Neuron. "Bijvoorbeeld, kunnen we zeggen dat we net als de 'smaak' van de wijn, wegens zijn fruitige of kruidige tonen. Echter, gustation [smaakzin] heeft alleen betrekking op de sensaties van zoet, zuur, zout, hartig en bitter, en dus de aangename 'smaak' waarnaar wordt verwezen is eigenlijk een aangename geur waargenomen retronasaal [door de mond]. "
om te testen hoe de hersenen reageert anders wanneer geuren worden ervaren door de mond versus door de neus, de onderzoekers door kleine buizen in het neusgat passages en neus nabij de keel van proefpersonen. Vervolgens keken de proefpersonen hersenen patronen, terwijl de geur van chocolade en lavendel, onder andere, werden door de neusgaten en dan door de mond geïntroduceerd.
De chocolade geur gestimuleerd verschillende gebieden van de hersenen, afhankelijk van de vraag of het was ervaren door de mond of de neus. De lavendelgeur vertoonde een vergelijkbaar effect, maar in veel mindere mate dan de chocolade.
De onderzoekers theoretiseren dat geuren uit voedsel, zoals chocolade, uitlokken name responsen geassocieerd met eten als ervaren door de mond in tegenstelling tot de neus maar deze verschillen minder uitgesproken voor non-food geuren.
"het is mogelijk dat de route van stimulatie verschillende effecten voor voedsel versus non-food geuren kan hebben," de onderzoekers geconcludeerd.
Neem contact op met de ADA als u vragen hebt over dit artikel.
© American Dental Association. Alle rechten voorbehouden. Reproductie of heruitgave is strikt verboden zonder de voorafgaande schriftelijke toestemming van de American Dental Association.