Rozijnen zijn krenten en rozijnen. Ze worden in veel gebieden van de wereld. Rozijnen kunnen rauw gegeten worden of gebruikt in koken, bakken en brouwen. In het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Australië, Nieuw-Zeeland en Canada het woord "raisin" is gereserveerd voor de gedroogde grote donkere druif, met "sultana" wordt een gedroogde grote witte druif, en "bessen" wordt een gedroogde kleine Zwarte Korinthe druif .
Raisin rassen afhankelijk van het type van de druif gebruikt, en zijn gemaakt in verschillende maten en kleuren, waaronder groen, zwart, blauw, paars en geel. Pitloze variëteiten omvatten de sultana (ook bekend als Thompson Seedless in de VS) en Flame druiven. Rozijnen zijn meestal de zon gedroogd, maar kan ook water gedompeld, of uitgedroogd. "Golden rozijnen" zijn gemaakt van rozijnen, die werden behandeld met zwaveldioxide (SO2), en vlam-droogde ze hun karakteristieke kleur te geven. Een bijzondere variëteit van pitloze druif, de Black Corinth, is ook de zon gedroogd om Zante krenten, rozijnen miniatuur die veel donkerder van kleur en hebben een taart, pittige smaak te produceren. Verschillende soorten rozijnen worden geproduceerd in Azië en, in het Westen, zijn alleen verkrijgbaar bij etnische specialiteit kruideniers. Groene rozijnen geproduceerd in Iran.
rozijnen variëren van ongeveer 67% tot 72% suiker in gewicht, waarvan de meeste fructose en glucose. Ze bevatten ook ongeveer 3% eiwit en 3,5% voedingsvezel. Rozijnen, zoals pruimen en abrikozen, zijn ook hoog in bepaalde antioxidanten. Zoals bij alle droge vruchten, rozijnen een zeer laag gehalte vitamine C. Rozijnen zijn laag in natrium en bevatten geen cholesterol. Nieuw onderzoek heeft aangetoond, ondanks het feit dat een hoge concentratie van suikers, rozijnen vechten bacteriën in de mond die holtes en tandvleesaandoeningen veroorzaken. Rozijnen kan nierfalen veroorzaken bij honden. De oorzaak hiervan is niet bekend.
Compounds gevonden in rozijnen vechten bacteriën in de mond die holtes en tandvleesaandoeningen veroorzaken, volgens onderzoekers van de Universiteit van Illinois in Chicago.
"Ons laboratorium analyses toonden aan dat de fytochemicaliën in deze populaire snack eten onderdrukt de groei van bacteriën in de mond in verband met cariës en gom ziekte, "zei Christine Wu, associate professor en decaan voor onderzoek op de UIC College van Tandheelkunde en hoofdauteur van de studie. Fytochemicaliën zijn verbindingen gevonden in hogere planten.
De gegevens werden vandaag gepresenteerd op de jaarlijkse bijeenkomst van de American Society for Microbiology in Atlanta.
Wu en haar collega's uitgevoerd routine chemische analyses te identificeren vijf phytochemicals in Thompson pitloze rozijnen: oleanolzuur, oleanolic aldehyde, betulinol, betulinezuur en 5- (hydroxymethyl) -2-furfural
U kunt meer tandheelkundige instrumenten en autoclaaf op zetadental.com vinden