Vitamine D met parathyroïde hormoon en calcitonine spelen primaire rol bij het reguleren van de concentratie van calcium en anorganisch fosfaat in het plasma en extracellulaire vloeistoffen, in het reguleren van de beweging van deze ionen in en uit cellen en het regelen van de mineralisatie van botten en tanden. Tot voor kort werd aangenomen dat vitamine D was de actieve hormonale verbinding die rachitis genezen. Het is nu duidelijk vastgesteld dat vitamine D moet worden omgezet door een gecontroleerde mechanisme om een hormoon dat calcium en fosfor metabolisme reguleert.
De chemie van vitamine D en de derivaten langzaam opgehelderd. Vitamine D2 wordt verkregen door bestraling van de natuurlijk voorkomende stof ergosterol en al vele jaren grote synthetische vorm van vitamine D gebruikt voor de preventie en genezing van rachitis in hoofd- geweest. Vervolgens werd de vorm van vitamine D die zich in het menselijk lichaam, namelijk D3 of cholecalciferol (CC), geproduceerd door bestraling van 7-dehydrocholesterol, die in de huid. Het is bekend dat zowel vitamine D2 en D3 zijn zelf actief in vivo. Moeten ze eerst worden omgezet in hormonale eindproduct met twee enzymatische hydroxylering voordat ze fysiologische acties op een doelcel kan uitoefenen. De eerste metabole stap die in de lever plaatsvindt is de omzetting van vitamine D op 5-hydroxy vitamine D (25-OH-D3) door een specifiek enzym, vitamine D-25- hydroxylase. De 25-OH-D3 ondergaat vervolgens omzetting in 1,25 dihydroxy D3 (1,25 (OH) 2D3) in de nier door het enzym, D-25- hydroxyvitamine D-1-hydroxylase. De metabolieten die tot nu toe, 1, 25 (OH) 2D3 is de grootste en snelste effect op het transport van calcium. Deze verbinding heeft alle kenmerken van een hormoon dat wordt geproduceerd in de nier, wordt vervoerd door het bloed t zijn doelweefsels (dunne darm, botten en nieren) waar het specifieke effecten (calcium en fosfaat regulatie) en de productie onder precieze vergoeding terug regelgeving.
Samen met de opheldering van de chemie aanzienlijke vooruitgang is geboekt in het begrip van de fysiologische functies van de vitamine. Het is nu bekend dat kleine hoeveelheden vitamine D zijn essentieel voor een normale calcium homeostase. Een maatregel die is overtuigend aangetoond dat vitamine D verbetert specifiek intestinale absorptie van calcium waarschijnlijk door het verhogen van de synthese van een calcium bindend eiwit in het slijmvlies dat betrekking heeft calciumabsorptie.
Vitamine A
In vitamine a-deficiënte dieren, atrofische veranderingen in de ameloblasts latere afwijkingen in tandmorfologie en een kleiner aantal speeksel acini in de grote en kleine speekselklieren waargenomen. Toevoeging van vitamine A aan de voeding van dieren, posteruptively, heeft geen invloed op het aantal en de omvang van de cariës. In een studie van personen met een vitamine A-tekort voldoende ernstig oorzaak xerophathalmia, werd een lichte hypoplasie gevonden in slechts een kwart van het monster en velen hadden perfect gevormd tanden ondanks hun tekort. Blijkbaar in de mens, ernstig tekort aan vitamine A tijdens de tand vorming niet noodzakelijkerwijs leidt tot defecte emaille
andere vitaminen & amp.; Caries - Het enige lid van het vitamine B-complex dat is geassocieerd met cariës pyridoxine (vitamine B6). Deze vitamine is vermeld dat cariës bij ratten verminderen, maar het effect was niet bevestigd apen [Cole et al 1980]. Zeer hoge doses (wat 10 keer de normale dosis) gemeld in twee kleinschalige experimenten bij mensen (zwangere vrouwen en schoolkinderen) om cariës te verminderen. Er wordt niet gesuggereerd dat een tekort aan pyridoxine is verantwoordelijk voor cariës maar dat grote niet-fysiologische dosis, waarbij pyridoxine is als medicijn niet als een vitamine wordt gebruikt, verminderde cariës door aanpassing van de orale flora
Lipiden -. Deficiëntie van wezenlijke vetzuren bij de mens zeldzaam en evaluatie van de rol van deze voedingsstoffen op cariës niet beschikbaar. Naarmate er meer voedsel wordt verwerkt, is het mogelijk dat voedingstekorten kan toenemen in de populatie die voornamelijk bestaan op dergelijke voedingsmiddelen.
Fat Fat geconsumeerd na eruptively in de voeding van de dieren, is gecorreleerd met cariës reductie. Het werkingsmechanisme van vetten in het verminderen van cariës kan te wijten zijn aan een combinatie van factoren. Het emaille oppervlak kan worden beschermd tegen demineralisatie door de vorming van vette films, maar dit is waarschijnlijk bij benadering gebieden. Een andere factor kan zijn dat het contact tussen koolhydraten voedingsmiddelen en bacteriën wordt verlaagd in de aanwezigheid van vet.
Eiwittekort Gross eiwit tekorten zijn zeldzaam in de moderne geïndustrialiseerde landen, maar komen in veel economisch achtergestelde regio's waar kwashiorkor heerst. De cariës percentage van deze populatie is aanzienlijk minder dan in populaties op voldoende voeding. Dit heeft waarschijnlijk te maken met de lage inname van cariogene voedsel, en een verminderde frequentie van het eten van geraffineerde koolhydraten. Het is bijna zeker dat het laatste woord nog niet over de optimale voeding in de mens en zijn rol in gastheer (tand en speeksel afscheidingen) weerstand tegen cariës is geschreven. Deze verklaring wordt ondersteund door bewijs dat ernstige voedingstekorten bij proefdieren is bekend dat de ontwikkeling van de tanden en speekselklieren van invloed zijn en hun gevoeligheid voor cariës.
