Volgens jarenlang onderzoek gedaan door verschillende instellingen bestuderen van voeding, de chemische samenstelling van je speeksel zegt veel over je spijsvertering, je gezondheid, en de enzymen in deze dicteren niet alleen je spijsvertering, maar de meeste aspecten van uw voeding. Je speeksel niet alleen smeren, jas en de bescherming van uw tanden en tandvlees, maar dient ook als de eerste fase van de spijsvertering. Als uw mondelinge omgeving is gezond, je speeksel is vol van enzymen die u zullen helpen verteren van voedsel, maar als ongezond, kunnen deze enzymen ontbreken.
One enzym in het bijzonder amylase, is het krijgen van veel aandacht. Het is het enzym dat ons helpt breken zetmeel in meer licht verteerbare koolhydraten, en is ook verantwoordelijk voor het helpen het lichaam te absorberen deze koolhydraten, het produceren van energie. In de Europese keuken, krijgen we 60% van onze totale calorieën van een vorm van complexe koolhydraten; daarom dit enzym is van toegenomen belang.
In een baanbrekende studie uit 2012, een onderzoeksinstituut genaamd Monell gaf een studie waarin ze checkte speeksel 48 vrijwilligers, en geclassificeerd hen gebaseerd op het lichaamsgewicht amylase bevatte. Hierna werden de vrijwilligers vloeibare zetmeel en daarna drinken, werd de digestie gevolgd, evenals de chemische samenstelling van het speeksel en de insulineniveaus. Degenen met een lagere niveaus van amylase had een hardere tijd verteren van de koolhydraten en het maken van insuline, terwijl die met een sterkere hoeveelheid amylase vonden het gemakkelijker en hadden lagere bloedsuikerspiegel.
De implicaties van het Monell studie zijn verreikend. Het ondersteunt de modernere kijk op het lichaam als een holistische, verbonden entiteit, en niet een reeks verbonden maar afzonderlijke onderdelen. Dit betekent dat alle aspecten van het lichaam zijn aan alle andere aspecten, en wat in de mond is zeer belangrijk voor de rest van het lichaam. Als u een ongezonde mondeling biome, de bacteriën te vormen die biome zal krijgen in de rest van het lichaam, het verstoppen van slagaders (bacteriën die vorm plaque op de tanden is ook verantwoordelijk voor atherosclerose), waardoor diabetes (door het vernietigen van enzymen zoals amylase), en bijdragen tot zwaarlijvigheid ook. Wat de precieze gevolgen zijn van de chemische samenstelling van het speeksel wordt nog steeds onderzocht, en hoe het zal helpen ons te begrijpen en omgaan met systemische ziekten zoals diabetes is nog steeds te zien, is het duidelijk dat hoe goed je kunt koolhydraten opnemen is heel belangrijk in het ontsluiten van de oorzaken en oplossingen voor diabetes
Afbeelding:. 1